龙岩首届清汤粉大赛报名抓紧啰！来看看这些老店怎么说

距离报名截止只剩

3

天

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报名指南

1、报名

点击“新罗TV”微信公众号底部菜单【精彩】-【龙岩（新罗）首届清汤粉大赛】；

2、在跳转出来的页面中，按要求填写每项信息，上传的图片大小在20M以内；

3、填写无误后，点击【提交】，成功提交后会出现“您的答卷已经提交，感谢您的参与！”字样，说明你已经报名成功了。

为弘扬龙岩传统特色美食，有效保护和提升龙岩清汤粉品牌和美誉度，促进清汤粉产业发展，我区决定于5月25日在龙门镇洋畲村举办龙岩（新罗）首届清汤粉大赛，旨意通过本次比赛，打造龙岩地方饮食文化品牌，深化全域旅游示范区产业融合，展现更具魅力的龙岩城市形象。为此，我们走上街头，走进清汤粉店、米粉制作工厂，了解更多关于清汤粉的故事。

说起清汤粉，个个龙岩人都能说出几家大名鼎鼎的店铺。作为龙岩人尽熟知的传统小吃，清汤粉在各大街道边、小巷里都可以吃上。清汤粉做法搭配大体相同，但味道却各有差异。而那些能够经得住岁月洗涤的都是被市民们赞不绝口的老店。

戴萍清汤粉，位于龙门镇罗龙西路，营业近三十年，始终坚持严苛的品质，深受广大食客的喜爱。2017年，戴萍清汤粉获评“新罗老字号”，重新装修后的戴萍清汤粉吸引了更多来自各地的食客。

戴萍清汤粉老板黄村江说：“现在很多顾客认可就是说我们这边比较近、亮，停车、人行道相对空间会比下面好很多。清汤粉大赛这个活动是很好的，可以提高我们龙岩名小吃知名度，推广全国。”

泉兵三代清汤粉，位于曹溪镇，这是一家传承三代人的清汤粉老店。老板娘黄淑丽作为泉兵三代清汤粉的传承人，已经经营了三十多年，三十多年来，始终用心经营，恪守着严苛的传统标准，本次清汤粉大赛，黄淑丽积极报名。

泉兵三代清汤粉老板黄淑丽说到：“这个活动第一次办，我们作为商家也积极参与，因为我们是清汤粉老字号传承下来的，我们要把这个清汤粉通过这个平台把它发扬出去，让更多的人知道龙岩有一个清汤粉这个品牌。”

七九清汤粉在泉兵三代清汤粉旁，开业二十多年来，每天从早上六点钟营业到凌晨两点，2016年，七九清汤粉获评“闽西十大名小吃”。上午十点多，店里的客人还是源源不断。

七九清汤粉老板苏笑娥说：“政府这么支持我们清汤粉这个行业，我们也应该大力支持，大力配合政府这次的活动，这些食材我们也要提前备好，到那一天才不会手忙脚乱，我们尽量把我们这边清汤粉的味道原汁原味搬到上面去，让龙岩清汤粉打出去。”

在清汤粉传统制作过程中，米粉以苏坂云潭米粉为佳，但随着经济的发展，苏坂云潭纯手工米粉的制作量较少，已不能满足龙岩人对清汤粉的需求，所以各式米粉加工厂应运而生，不少人也在质疑现在清汤粉中米粉的质量，那么我们常吃的米粉是怎么做出来的呢？

我们走进一家位于铁山镇西溪村的米粉作坊，老板陈雪东告诉我们，目前市面上制作清汤粉的原材料有大米粉、玉米淀粉和木薯粉。米粉的制作要经过泡米、粉碎、搅拌，蒸制，反复压制等几道工序，在保留米粉原味的同时，增加米粉筋道的口感。

铁山淑红米粉加工厂老板陈雪东说：“现在一天大概做一千斤左右的米粉，大米我都是从嘉丰那个正规的厂进来的，还有淀粉也是从那个大厂过来的，还有木薯粉也是从越南那边大厂过来的，我们家的米粉质量是百分之百放心，也没有下那些添加剂，绝对放心。”

每一座城市都有它特别的味道，虽逾千年百年也不曾改变。清汤粉历来是龙岩人的骄傲，也是这座城市的一个标签。它存在于市井陋巷中，历经时间的磨洗成为最难忘怀的美食，成为游子心中难以释怀的乡愁。也许忙碌的人们，只有在这里才会看到一种久违的温情，才能感受到那种自然而温馨的欢愉。

来源：新罗TV