河南大妈一顿晚饭：槐花炒鸡蛋配杂粮粥 看着简单吃着香

阳春四月，在河南鹤壁市西部山区一座农家院里，今年60多岁的郑大妈正在院子里淘洗槐花，眼下正是吃槐花的季节，郑大妈下午也去村子周围的槐树上摘了一些槐花，准备做晚饭的时候炒着吃。

槐树是农村人喜欢的乡土树种，虽然生长缓慢，但树荫大，虫子少，另外成材以后木头特结实，可以做成坚固的农具或家具。槐树每年的四月中旬开花，这时候可以摘下来做成蒸菜、包包子或者饺子，另外炒鸡蛋也特别好吃。

榆钱和槐花都是长在树上的美味，可榆钱曾经有好多年没什么人吃，但槐花是一直都有人惦记，特别是这些年城市里也有卖的了，大约七八块钱一斤，还有人把槐花放在冷库里，专等过季的时候卖高价。

郑大妈把槐花择干净，然后从水窖里打上来一桶水，准备把这些槐花漂洗干净。郑大妈住的村子环境很好，可就是自古以来吃水不便，现在家家户户都修的有水窖，吃水算是不用发愁了。

吃槐花，基本都要和其他食材搭配着来，比如做蒸菜要拌面，包包子要放肉，这炒槐花自然也离不了鸡蛋，清炒槐花味道不怎么好，用筷子叨着也费劲。

郑大妈家养了几只土鸡，她去鸡窝收了几个鸡蛋，然后磕在搪瓷碗里打散，她说自己喂的鸡下的鸡蛋好吃，蛋黄的颜色都是黄灿灿的。

把锅烧热倒油，放葱花炒香，然后郑大妈把控过水的槐花倒锅里翻炒，之后再撒点盐，最后才把鸡蛋液倒进锅里。

鸡蛋液把槐花包裹成了一团一团，这时候郑大妈把锅灶里的柴火退了一些出来，用小火把鸡蛋和槐花煨熟，然后趁热铲进了盘子里。

在郑大妈的晚饭桌上，我们还见到了她熬的粥，这种粥里放的有小米、红豆、黄豆、萝卜条和青菜叶，这种当地山区独有的吃法，让人感觉很新奇。

两盘槐花炒鸡蛋，一碗杂粮粥，这就是郑大妈的晚饭，虽然看起来简单了些，但她说上岁数了，吃点这些挺好。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）